fbpx

Rau chân vịt (Spinach)

♦ Rau chân vịt là gì?270609-spinach

Rau chân vịt là một siêu thực phẩm nạp hàng tấn các chất dinh dưỡng với lượng calo thấp.

Rau có lá xanh đậm như rau chân vịt rất quan trọng cho da và tóc, sự chắc khỏe của xương, và việc cung cấp protein, sắt, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

Những lợi ích có thể mang lại cho sức khỏe khi hấp thụ rau chân vịt bao gồm việc giúp cải thiện kiểm soát đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường, làm giảm nguy cơ ung thư, hạ huyết áp, cải thiện sự chắc khỏe của xương, giảm nguy cơ phát triển bệnh hen phế quản và còn giúp cho nhiều bệnh khác nữa.


♦ Rau chân vịt mang lại những lợi ích nào cho sức khỏe?

  • Quản lý bệnh tiểu đường: rau chân vịt có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, chất này đã được chứng minh là có thể làm giảm nồng độ glucose, tăng độ nhạy cảm của insulin và ngăn ngừa những thay đổi oxy hóa do căng thẳng gây ra ở những bệnh nhân bị bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu về axit alpha-lipoic cũng đã cho thấy sự giảm đau thần kinh ngoại vi và/hoặc cải thiện bệnh thần kinh tự trị ở bệnh nhân tiểu đường.
  • Phòng chống ung thư: Rau chân vịt và các loại rau xanh khác chứa chất diệp lục có hiệu quả trong việc ngăn chặn những tác động gây ung thư của các amin dị vòng được tạo ra khi nướng thực phẩm với nhiệt độ cao.rau-chan-vit-650
  • Phòng chống bệnh hen suyễn: Những rủi ro phát triển bệnh hen suyễn ở những người hấp thụ một lượng lớn các chất dinh dưỡng nhất định thì thấp hơn. Một trong những chất dinh dưỡng này là beta-carotene, trong đó rau chân vịt là một nguồn cung cấp tuyệt vời. Quả mơ, bông cải xanh, dưa đỏ, bí ngô và cà rốt cũng là những nguồn phong phú cung cấp chất beta-carotene.
  • Giảm huyết áp: vì chứa hàm lượng kali cao, những người có huyết áp cao được khuyến khích dùng nhiều rau chân vịt để làm giảm những tác động của natri trong cơ thể. Hấp thụ ít kali có thể là một yếu tố gây rủi ro lớn cho việc phát triển bệnh cao huyết áp cũng tương tự việc cơ thể hấp thụ nhiều natri.

Thực phẩm khác chứa hàm lượng cao kali bao gồm khoai tây, cà chua, đậu lima (đậu bơ) và cam.rau-chan-vit-1

  • Sự chắc khỏe của xương: sự hấp thụ ít vitamin K có thể sẽ liên quan đến nguy cơ bị gãy xương tương đối cao. Việc cung cấp đầy đủ vitamin K là rất quan trọng để có một sức khỏe tốt, vì nó đóng vai trò như một chất bổ trợ của protein chất nền cho xương, giúp cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết canxi qua nước tiểu.
  • Thúc đẩy cơ thể hấp thu đều đặn: Rau chân vịt có nhiều chất xơ và hàm lượng nước cao, cả hai thứ này đều giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
  • Da tóc khỏe mạnh: Rau chân vịt có chứa nhiều chất vitamin A, rất cần thiết cho sản xuất bã nhờn để giữ độ ẩm cho tóc. Vitamin A cũng cần thiết cho sự tăng trưởng của tất cả các mô của cơ thể, bao gồm cả da và tóc. Rau chân vịt và rau xanh khác đều chứa nhiều vitamin C, các chất này đều cần thiết đối với việc xây dựng và duy trì collagen, cung cấp cấu trúc cho da và tóc.

Thiếu chất sắt là một nguyên nhân phổ biến của việc rụng tóc, một lượng vừa đủ các loại thực phẩm giàu chất sắt như rau chân vịt có thể giúp ngăn ngừa triệu chứng này.


♦ Phân tích dinh dưỡng của rau chân vịt

Một chén rau chân vịt tươi có chứa 27 calo, 0,86 gam protein, 30 mg canxi, 0,81 gam sắt, 24 mg magiê, 167 mg kali, 2.813 IU vitamin A và 58 microgram chất folate.

Hầu hết lượng calo trong rau chân vịt đều là protein.tong-hop-tat-tan-tat-cac-loai-thuc-uong-vua-dep-da-vua-co-tac-dung-giam-mo-bung-than-ky-ban-khong-nen-bo-lo-3521-2

Rau chân vịt là một trong những nguồn cung cấp kali tốt nhất trong chế độ ăn uống, khoảng 839mg mỗi cốc (nấu chín). Để giúp mọi người so sánh, thì một cốc chuối chỉ có khoảng 539mg kali.

Thiếu sắt trong chế độ ăn uống của bạn có thể ảnh hưởng đến việc cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả như thế nào. Rau chân vịt là một nguồn chứa chất sắt trong thực vật dồi dào, ngoài ra còn có đậu lăng, cá ngừ và trứng.

Rau chân vịt chứa khoảng 250mg canxi mỗi cốc (nấu chín), tuy nhiên nó khó để cho cơ thể hấp thu hơn so với canxi của các nguồn sản phẩm từ sữa. Rau chân vịt có hàm lượng oxalate cao, cùng với canxi là những chất không có sẵn để sử dụng trong cơ thể của chúng ta.

Woman with mouthful of lettuce

Các thông tin đã được chứng thực, cơ thể chúng ta chỉ có thể hấp thụ khoảng 5% lượng canxi trong rau chân vịt (khoảng 12.5mg mỗi cốc) trong khi tỷ lệ hấp thụ từ canxi trong sữa là khoảng 28% (300mg canxi trong một cốc sữa ở một mức độ khả dụng sinh học của 28% sẽ cung cấp 84 mg mỗi cốc).

Rau chân vịt cũng là một trong những nguồn cung cấp magiê dồi dào trong chế độ ăn uống, chất này rất cần thiết cho sự chuyển hóa năng lượng, duy trì cơ bắp và chức năng thần kinh, nhịp tim, và để có một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và duy trì huyết áp. Magiê cũng đóng góp một phần trong hơn hàng trăm phản ứng sinh hóa xảy ra trong cơ thể chúng ta.

Những người có rối loạn tiêu hóa, nghiện rượu, người cao tuổi và các cá nhân đang dùng thuốc như thuốc kháng sinh và các thuốc lợi tiểu có khả năng thiếu hụt magiê  cao và nên hấp thụ rau xanh nhiều hơn.

Rau chân vịt cũng có chứa hàm lượng cao vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine.


♦ Kết hợp ăn nhiều rau chân vịt hơn trong chế độ ăn uống của bạn

Rau chân vịt là một loại rau rất đa năng và nó có thể ăn sống hoặc nấu chín. Nó có loại tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp. Dưới đây là một số mẹo để có thể giúp bạn kết hợp rau chân vịt vào thói quen hàng ngày của bạn nhiều hơn:

5-mon-ngon-giam-can-tu-rau-chan-vitKết hợp rau chân vịt với mì, súp và thịt hầm.

Rau chân vịt áp chảo với một lượng nhỏ dầu ôliu và nêm thêm gia vị với hạt tiêu đen tươi và pho mát Parmesan tươi dạng sợi.

Có thể thêm rau chân vịt để gói, làm bánh sandwich hay bánh mì dẹt.

Làm rau chân vịt nhúng, như rau chân vịt và atisô nhúng hoặc rau chân vịt dê phô mai nhúng.

Thêm một số ít rau chân vịt tươi lên món trứng chiên hoặc đem xay sinh tố (xem công thức dưới đây).

Công thức làm sinh tố bánh bí xanh

Thành phần (đủ làm 2 ly):

  • 1/3 chén bí ngô
  • 1/2 quả chuối đông lạnh
  • 1/3 cốc xoài miếng đông lạnh
  • 1/2 chén rau chân vịt
  • 1 cốc sữa hạnh nhân không đường
  • 1/2 muỗng cà phê quế
  • 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
  • 2 muỗng cà phê siro phong tự nhiên
  • Đá

♦ An toàn sử dụng khi dùng kết hợp để hấp thụ rau chân vịt

Nếu bạn đang dùng thuốc làm loãng máu như Coumadin (warfarin) điều quan trọng là bạn không nên đột ngột bắt đầu ăn nhiều hơn hoặc ít hơn các loại thực phẩm có chứa vitamin K, vì nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình làm đông máu.

Tiêu thụ quá nhiều kali có thể gây hại cho những người có thận không đầy đủ chức năng. Nếu thận của bạn không thể loại bỏ kali dư thừa từ máu, nó có thể gây tử vong.

Nguồn: Medicalnewstoday

Bài viết chỉ mang tính tham khảo, có thể phù hợp hoặc chưa phù hợp với ai đó, trong hoàn cảnh nào đó, tất cả chỉ để biết, để tham khảo, để sử dụng mà thôi, không dính mắc, không chối bỏ. Hãy nhìn nhận với tâm bình thản, tâm quân bình. Nguyện cho quý vị được hạnh phúc, được an lạc! 🙏
2016-10-27T07:55:27+07:00

About the Author:

Doing good deeds - Làm phước thiện không giới hạn! Admin tại Khanhhai.net, đồng thời là admin fanpage Những Câu Nên Ngẫm Mỗi Ngày với hơn 400 ngàn fans.

Leave A Comment